Porgandikook

Retsept on siis selline:

• 3,5 dl jahu
• 2 dl suhkrut
• 150 g võid
• 3 muna
• 350 g porgandit
• 2 tl küpsetuspulbrit ( või 1 tl soodat ja 1 tl küpsetuspulbrit)
• kaneeli

Kate :

• 50 g võid 
• 1 dl suhkrut
• 1 spl kakaod
• 2 spl hapukoort

Riivi porgand peenikese riiviga.Sega sulatatud võiga.Sega omavahel teises kausis kuivained.Vahusta munad,lisa hulka porgandimass,viimasena sega hulka sõelutud kuivained. Eelsoojenda ahi 180 kraadini,vooderda vorm  ja vala taigen vormi.Küpseta ahjus 40 minutit.
Valmista glasuur,pane või potti  ja sulata,lisa eelnevalt kokku segatud suhkur ja kao.Viimasena lisa hulka  hapukoor ja kuumuta pliidil u 1 minut.Lase natukene jahtuda ja vala koogile.

Sefiirikorvikesed

Muretaignast korvikesed:

• 200 gr margariini
• 1 dl suhkrut
• 2 muna
• 6 dl jahu
• 0,5 tl soola

Margariin vahustada suhkruga lisada üks muna vahustada läbi, lisada teine muna ning lõpuks jahu.Segada korralikult läbi.Panna taigen toidukilesse ja külmikusse u. 30 minutiks.Küpsetada 200 kraadi juures 10 minutit.

Sefiiri retsept on saadud Merle Tamme käest,mis on väga lihtne ja hea.

Sefiiritegu , siis selline: 4 munavalget, 300gr suhkrut,vett nii palju et suhkur on kaetud( u 5-6 spl e. mina teen silma järgi) ja veidi voolav poti põhjas(võta paksupõhjaline pott).Pane pott koos vee ja suhkruga  tulele ( taimer 7 minutit ) ja samaaegselt hakka munavalgeid vahustama ( võta kuiv ja suuremas mõõdus nõu vahustamiseks, munavalged peavad olema otse külmikust, lisa väike suts soola ). Kui siirup läheb keema, siis võid ühe nõksu keerata tuld väiksemaks, aga üldiselt lasen mina täistulel keeda. Vahepeal sega 1-2 korda kergelt läbi. Kui 7 min saab täis, siis on aeg vaadata, kas siirup on valmis. Selleks pista teelusikas siirupisse korraks, lase liigsel siirupil ära voolata ja tilguta taldrikule tilgakesi- kui viimase tilga taha tekib nn udupeen niidike , siis on siirup valmis ( max aeg kokku 7 min 30 sek ) . Valmis siirup mullitab ja vahutab korralikult potis ning on hästi tihke välimusega. Üle keeta ei tohi- see juhtub kiiresti- ja siis on siirup tuksis. Nii, valmis siirup võta tulelt ja hakka kohe keeval kujul munavalgevahtu ( vaht peab olema väga tugev, seepärast hakkagi kohe siirupi tegemisega samal ajal vahustama ) niristama ( mikserda maksimumkiirusel ). Vahusta mõni minut, siis lisa ca 1/4 tl sidrunhapet ( ole ettevaatlik, et palju ei saaks, muidu on sefiir hapu ) ja vahusta veel ca 5 minutit. On küll öeldud, et mõni vahustab ca 15-20 min, aga minul piisab ca 10 minutist korraliku sefiiri saamiseks. Kui sefiir on juba korralikult vahus, siis muutub hästi tihkeks ja hakkab lahti lööma kergelt kausi küljest nagu tugev vahukoor. Jutt sai ilmselt pikk ja segane, aga proovisin kõikide etappide juures võimalikult detailselt asja lahti seletada. Kui paar korda ära teed ( loodan, et pääsed ülekeetmisest ), siis näed, et tegelikult on sefiiri tegemine hästi lihtne.

Korvikeste põhjas mustikamoosi ja peal siis sefiir.

Kohupiima-vahukooretort

Põhjadeks biskviit :

• 5 muna
• 150gr jahu
• 150 gr suhkurt

Tegin 3 kordse koguse kuna tort ka suur..Immutasin mustsõstramahlaga,täidiseks kodune kahesõstra-ja maasikamoos.Selle peale vahukoore kohupiimakreem..Teine põhi peale ja samuti immutada.Lilled tehtud martsipanist ja suhkrumassist.

Kohupiima-toorjuustutort

Sellele tordile tegin täiesti tavalise biskviittaigna.
Taigen:

• 4 muna
• 120gr suhkrut
• 120gr jahu(25% asendasin tärklisega)

Munad vahustasin koos suhkruga heledaks kreemjaks vahuks.Sõelusin hulka omavahel segatud tärklise ja jahu.
Määrisin vormi võiga,valasin taigna vormi ja küpsetasin ahjus 180 kraadi juures 15-20 minutit.
Kui põhi oli valmis võtsin ahjust välja restile jahtuma.Kui oli täiesti maha jahtunud lõikasin põhja pooleks,immutasin mustsõstramahlaga.Vahele panin kodust punase-mustasõstramoosi ja vahukoore-kohupiimakreemi.Panin peale teise ketta ja immutasin selle samuti ning katsin sama kreemiga.Peale tegin vahukoore toorjuustukreemi ja lisasin ka vaniljekreemi pulbrit natukene.
Vahukoore-toorjuustukreem:

• 200 ml vahukoort
• 200gr toorjuustu
• 2-3 spl vaniljekreemi pulbrit

Vahukoore ja toorjuustu vahustasin eraldi,segasin kokku ja lisasin vaniljekreemi pulbri ja vahustasin veel paar minutit.Peale riivisin veel šokolaadi ja panin kookoshelbeid.

Õhulised muffinid

 Tegelt oli  mul plaanis täna mitte küpsetada,kohe mitte kui midagi.Läksin just lapsega hambaarstile kui helises telefon.Töökaaslane arvas,et kuna olen nii pikalt töölt eemal olnud siis oleks parasaeg ju mulle külla tulla.Kuna olen selline inimene kellel peab lihtsalt alati laual midagi olema siis otsustasin teha muffineid saab kiirelt ja lihtsalt.

Taigen:

• 2 muna 
• 100g suhkurt
• 125g võid
• 2,5 dl jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 200g kohupiima
• 50 g kookoshelbeid
• šokolaadinööpe

Vahustasin või suhkruga.Lisasin ükshaaval juurde munad.Seni segasin teises kausis jahu,küpsetuspulbri ja kookoshelbed.Lisasin need vahustatud võile ja kõige lõpuks panin juurde kohupiima.Mikserdasin veel natukene kuni segu oli ühtlane.

Panin taigent vormi u. 3/4,osadele panin peale ka šokolaadi nööbikesi.Küpsetasin ahjus 175 kraadi juures u. 20 minutit.Võtsin ahjust välja ja raputasin üle tuhksuhkruga.

Väiksed pitsad

Tegu  pärmitaignaga ja tehtud samuti ilma piima ja võita.
Kerkinud taignast võtsin parajad peopesa suurused pallid.Venitasin käte vahel ümaraks ja panin küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Kate:

• Poolmagus hiina kaste
• viiner
• sibul
• ananass
• marineeritud kurk
• kotlett
• riivjuust

Pruunistasin pannil sibula,viineri ja kotleti.
Määrisin taignale peale poolmagusat hiina kastet selle peale panin ülejäänud komponendid ja kõige peale riivjuustu.Panin ahju ja küpsetasin 200 kraadi juures 20 minutit umbes,oleneb ahjust.

Pohlamoosi,kookose keerud

Jällegi tehtud kihilise pärmitaignaga.
Rullisin taigna lauale õhukeseks.Panin peale pohlamoosi ajasin spaatliga ilusti ühtalselt laiali,siis panin kookoshelbeid,šokolaadinööpe.Laps lisas ka mandlilaaste ja natukene suhkrut.keerasin rulli.Lõikasin 2-3 cm paksused rullid ja panin ahjuplaadile kerkimau. 15 minutiks.Määrisin pealt munaga ja panin ahju.Küpsetasin 180 kraadi juures seni kuni olid pealt ilusad.

Moskva saiakesed

Tegin pärmitaigna.Mina teen seda siis nii et pärmi lahustan suhkruga ära lisan tsipake soola.Siis lisan juurde käesooja vee segan läbi ja sõelun juurde jahu.Viimasena lisan natukene õli.Taigen peaks jääma selline et lööb ise poti servast lahti ja on ühtlase pehme olemisega.Panin taignapotile peale toidukile tihedalt ümber ja veel käterätiku,siis kerkib taigen kiiremini.Lõin vahepeal korra taigna alla ja lasin uuesti kerkida,kokku 1,5 tundi.sel ajal kui taigen kerkis tegin valmis kreemi.
Kreem:

• 1muna
• 5spl suhkurt
• 1,5 dl piima
• 1spl võid
• 1spl jahu
• 1spl mannat
• soola 
• vaniljet

Segasin muna suhkrutega.Panin potti piima,soola ja või.Lasin keema,lisasin vähehaaval kokkusegatud jahu ja manna pidevalt segades.Keetsin veel kuni kreem hakkas paksenema.Lõpuks võtsin korra pliidilt lisasin munad koos suhkruga ja panin pliidile tagasi veel pidevalt segades,et ei tekiks tükke ja muna ei hakkaks hüübima.Ei tohi keeta enam.Panin jahtuma.
Võtsin taigna kerkimast rullisin ristküliku kujuliseks,määrisin 2/3 võiga u.100g.Siis voltisin kokku kolmeks,kõige pealt ilma võita osa ja siis võitatud osa sellepeale nii,et kõikide kihtide vahele jääks võid.Panin külmkappi 30 minutiks seisma,et või taheneks ja ei valguks pärast taigna rullimisel välja.
Võtsin taigna rullisin uuesti ja lõikasin sellest ristkülikud panin nende keskele kreemi ja ja tõstsin servad keskele kokku.Määrisin pealt munaga ja küpsetasin ahjus 200 kraadi juures,seni kuni olid pealt kuldsed.

Rullbiskviit pohlamoosiga

Taigen:

• 5 muna
• 150 g suhkurt
• 150 g jahu

Täidis:

• 200 ml vahukoort
• 400 g kohupiima
• vaniljet

Valmistamine:
Vahusta munad suhkruga kreemjaks.Lisa sõeludes jahu.Küpseta ahjus 180 kraadi juures u. 10 minutit.Jahuta maha.
täidiseks vahusta vahukoor ja lisa vanilje ning kohupiim.Põhjale määrisin pohlamoosi ja peale panin kohupiimakreemi.Keerasin rulli ja  panin külmkappi seisma.

Kirsi-toorjuustutort

Põhi:

• 1,5 pk Selga šokolaadi küpsis
• 100 g võid

Täidis:

•  400g maitsestamatta toorjuust
• 1 dl suhkurt
• 1 tl vaniljet
• 0,5 sidrunimahla
• 3 tl želatiini +6spl vett

Kate:

• 1 purk kompotikirsse
• 5 dl kirsivedelikku
• 1 spl suhkurt
• 3 tl želatiini+6 spl vett

Põhi:
Jahvata küpsised  ja sega sulatatud võiga.Suru koogivormi ja pane külmkappi.
Täidis:
Pane mõlemad želatiinid veega paisuma.Toorjuust kaussi + mõlemad suhkrud ja sidrunimahl.Vahukoor vahustada.Sulata vesivannil  üks kogus želatiini,lase natukene jahtuda,lisa juustusegule ning viimasena vahukoor,ettevaatlikult segades.Kalla koogivormi,lao peale nõrutatud kirsid ja pane uuesti uuesti külmkappi.Sulata teine želatiin.Kirsivedelikule lisa suhkur ja seejärel želatiin.Kui on natukene paksenenud tõsta lusikaga ettevaatlikult koogile.Pane külma üleöö seisma.

Küpsised "Kevadlill"

Taigen:

• 1 klaas suhkurt
• 350g margariini,võid
• 2 muna
• 1/4 klaasi vett
• 500g jahu

Valmistamine:Või ja suhkur vahustatakse, lisatakse munad, vesi, maitseained ning viimasena jahu.Taignast pritsitakse või pannakse lusikaga küpsetusplaadile tähekujulised küpsised, küpsetatakse kuldkollaseks. Peale sulatasin šokolaadi ja lisasin sinna ka kookoshelbeid.

Täidetud munad

Täidetud munad

Kreem:

• 100g toasoe või
• 60g Felix kerge majonees
• 150g köögi toorjuust
• sinep
• soola

Munad keeta,koorida,poolitada.Köögikombaini panin või ,vahustasin,lisasin munakollased ja teised komponendid.Lisasin ka väheke soola.Vahustasin seni kuni tekkis õhuline kreem.

Kohupiima biskviittort

Selline siis minu esimene päris tort.Tehtud siis biskviit põhjale,mis on samuti ise küpsetatud.

Biskviitpõhi:(kogused max.26 cm vormile)

• 4 muna
• 2dl suhkur
• 1dl keevat vett
• 3dl jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit

Munad vahustada suhkruga kreemjaks (u 10 minutit).Vahusta edasi ja lisa sortsukeste kaupa keev vesi.Jahu sega küpsetuspulbriga,sõelu natukese kaupa jahu munasegusse.Sega edasi vispliga suunaga alt üles ettevaatlikult.Vala taigen võiga määritud vormi,küpseta u.22 minutit alt teisel siinil 180 kraadi juures.Kui põhi on küps,lase paar minutit vormis seista .Kui põhi hakkab külgedelt lahti lööma käi servad õrnalt terava noaga üle ja kummuta põhi jahutusrestile.

Kui põhi oli täiesti maha jahtunud lõikasin selle pooleks ,immutasin kirsimahlaga ja katsin kirsimoosiga.Panin veel vahukoore-toorjuustu-kohupiimakreemi.Teine kiht biskviiti peale ja selle immutasin samuti ära.Pealt katsin toorjuustu vahukoorekreemiga.